안녕하세요 :-) 지테크이엔씨입니다.
오늘은 서울에 은평구에 위치한 준양산 시설을 갖춘 빵 공장에
소토리바 디바이더 라운더기를 시공한 사례를 포스팅하도록 하겠습니다.
주로 준양산 시설을 갖춘 공장에서 생산되는 제품들은 백화점이나 호텔, 뷔페 레스토랑 등에 납품됩니다.
한 번에 대량의 주문이 들어오면 수작업으로는 힘든 양인만큼 자동화 생산 시설이 필요한데요.
자동화 라인의 시작이 되는 디바이더 라운더기를 구매하셨습니다.
지테크이엔씨 물류창고에서 출발을 기다리는 소토리바 디바이더 라운더기
아침 일찍 움직였으나 요즘 낮이 짧아서 그런지 현장에 도착해서 자리를 치우는 동안 벌써 어둑어둑해졌네요.
모든 베이커리 장비를 생산하는 큰 회사입니다.
그중 DINAMICA는 중간 급 크기의 디바이더 라운더기 입니다.
디바이더 라운더기는 크게 유압식과 드럼 방식으로 나뉘는데, 유압식은 칼날로 분할 후 플레이트가 수평 회전하면서
둥글리기를 하는 반면 드럼 방식은 정해진 규격의 플라스틱 구조물이 피스톤 운동을 하면서 반죽을 떼내면
360℃ 회전하는 드럼에 떨어져 둥글리기가 됩니다.
맨 처음 분할기를 설치하고 바로 테스트를 돌려 보았습니다.
장비의 성능도 중요하지만 반죽이 너무 질거나 되면 원하는 분할 중량과 예쁜 둥글리기가 잘 안될 수 있습니다.
또한 기존 반죽 믹서가 이제는 쉬어야 할 시간이 되어 새로운 믹서를 대기 시켜 놓았습니다.
단 완전히 수명이 돼서 멈추기 전까지는 사용하신다고 해서 새로운 믹서는 비닐 포장을 완전히 벗기지 않고
전기 연결만 해드렸습니다.
한눈에 보아도 많이 아파 보이는 아이입니다.
위에 아이가 완전히 수명을 다하면 비닐을 벗고 힘차게 반죽을 칠 새로운 아이를 공개합니다.
Sottoriva SPRINT V2.90 비닐을 벗기지 않아 모습이 상당히 궁금하시죠?
한눈에 봐도 멋진 이태리에서 넘어온 소토리바 스프린터 V2 시리즈 중에서도 큰 용량에 속하는 90모델입니다.
90모델은 위 사양표에서 보시 듯 가수분 53% 기준으로 밀가루 58kg 총 반죽 용량 90kg까지 가능한 멋진고 힘센
녀석입니다. 더욱이 고속 회전에서 200RPM으로 쳐주기 때문에 너무 빠른 글루텐 형성을 억제하고 이상적인
온도로 반죽을 가능케 합니다.
긴 글 읽어 주셔서 감사드립니다 고객님 만족을 최고로 생각하는 지테크이엔씨입니다.
감사합니다.
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